泸州黄粑在川西南地区民间流传几百年至今，是泸州、宜宾等地老百姓热爱的特色四川小吃之一，泸州黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，外包裹着在泸州气候下生长的特有植物黄姜叶，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为泸州四川特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。市节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
泸州黄粑的配料：
优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
泸州黄粑的做法：
1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
泸州黄粑的两种食用方法：
一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用；二是等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
但是以下人群应注意
1、湿热痰火偏盛之人 凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、病后消化力弱者 大病后消化力弱者忌食；
3、糖尿病患者；
4、胃肠道病患者 患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重；
5、老人和儿童 糯米黏性大，老人和儿童吃了，极易造成消化不良，产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。