甘肃省，简称“陇”，省会兰州，地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带，是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，被誉为“河岳根源、羲轩桑梓”。说起甘肃可能你一时还没有深刻印象，但是如果提起兰州牛肉拉面我相信没有几个人不知道的。甘肃兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，以“一清二白三红四绿五黄”的特色赢得了国内乃至世界顾客的好评，被誉为“中华第一面”。除了牛肉面，甘肃的菜其实也是很有名的。甘肃菜又叫陇菜，结合了清真菜、陇原各地域的家常饮食、民乐小吃以及各大菜系的技法，在继承传统特色的基础上又迎合当地的饮食习惯，从而形成了一种特有的菜系。今天家乡美味就跟大家分享6道甘肃最有名的菜，每道菜都是甘肃人的心头爱，看看你吃过几道？
一、兰州拉面
说起兰州的民乐美食，第一个想到的便是牛肉面。兰州的牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面也有十余种形状。毛细、二细、韭叶……牛肉面是兰州人的早餐，正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，所以想吃好吃的牛肉面，在兰州可要趁早。
二、酿皮
酿皮是西北特有的民乐美食，在银川、西宁、兰州都可以吃到正宗的酿皮。金黄透亮的酿皮吃起来滑嫩爽口，再配上面筋，浇上醇香的浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。酿皮既能充当主食充饥，也可以用来当下酒冷盘。特别是夏季，简直是解暑美味。想吃西北正宗好吃的酿皮，不能去饭馆，要去民乐小吃摊，话说群众的口味是极致的，就挑那些未满人的摊点，保证好吃不贵，口味鲜美。
三、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
四、靖远黄焖羊肉
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，以甘肃靖远的黄焖羊肉最为出名，港澳台三地美食节目均多次造访。此菜口味香酥， 肥而不腻。且羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
五、陇西腊肉
陇西腊肉很有名气的，它和四川、湖南吃的腊肉不同，肉很松软，不柴，不硬，咸得多，但好吃极了，夹普通的发面白饼吃非常美味，也可以炒菜，肥而不腻。
六、驴肉黄面
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。
七、静宁烧鸡
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的汉族民乐传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，人们形容"闻香千里外，味从鸡肉来。"具有近百年的加工卤制历史。
八、嘉峪关烤肉
到嘉峪关，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。那里的烤肉之所以不可错过，是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药，肉质自然不一样。
九、臊子面
臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
十、浆水面
浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脍炙人口。所以，兰州、定西、天水、临夏等地的人，都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天，喝上一碗浆水，或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快，还能解除疲劳，恢复体力。