重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。
1、重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方梁平传统名菜之一，[bai]也是重庆特色梁平招牌菜之一，是中国传统饮食方式。其历史十分悠久，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。火锅吃起来十分香辣可口，深受全国各地人们的喜爱。
2、辣子鸡
辣子鸡是重庆很流行的一道经典家常菜，也是重庆特色家常菜之一。这道菜是以整鸡为主要原料辅以干辣椒、花椒、葱和胡椒等多种梁平调料制作而成的，吃起来十分麻辣爽口。
3、毛血旺
毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖和重庆最火的江湖菜之一，也是川菜中非常有名的一道菜。毛血旺是以鸭血、毛肚等主要原料制作的，成菜汤汁红亮，味道麻辣可口，十分开胃下饭。
4、水煮鱼
水煮鱼是重庆市渝北区非常流行的一道特色名菜。这道菜是以新鲜草鱼、豆芽和辣椒等主要原料制作的，成菜外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，吃起来油而不腻，令人回味无穷。
5、酸菜鱼
酸菜鱼也叫酸汤鱼，也时重庆菜中非常经典的一道菜。这道菜比较讲究刀工，需要将草鱼片成厚薄均匀的薄片，再配上酸菜等食材煮制而成，味道十分酸辣可口，还能够增进食欲。
6、黔江鸡杂
黔江鸡杂也是重庆有名的江湖菜。这道菜是以鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡肠等鸡内脏为原料配上泡椒、辣椒等配料制作的，泡椒不仅能够去除鸡杂的膻味，还能够让鸡杂更加脆嫩鲜香。
7、来凤鱼
来凤鱼是源自重庆市璧山区的一道特色名菜，也是重庆七大特色江湖名菜之一。来凤鱼是以草鱼或花鲢鱼为主要原料制作的，鱼肉吃起来不仅麻辣爽口，而且又鲜又嫩，深受人们喜爱。
8、重庆烤鱼
重庆烤鱼是源自重庆万州的一道重庆特色名菜。这道菜是以罗非鱼为主要原料使用多种梁平调料腌制后再烤制而成的，成菜不仅造型美观，而且鱼肉吃起来外酥里嫩，非常鲜美可口。
9、啤酒鸭
啤酒鸭是一道历史悠久的重庆名菜，约起源于清朝，这道菜是以鸭子和啤酒为主要原料炖煮而成的，鸭肉吃起来十分鲜嫩，还带有啤酒的香味，如今在全国很多地区都很流行。
10、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是以牛蛙为主要原料制作的一道重庆名菜，这道菜不仅做法简单，而且成菜色泽红亮，香气浓郁，吃起来香辣可口，是一道色香味俱全的名菜。