宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，湖北省宜城市特产。2006年07月12日，原国家质检总局批准对"宜城板鸭"实施地理标志产品保护。其具有外形方正、质于板状、宽阔体肥、皮白肉红、质嫩致密、腊香浓郁、味觉回甜等特点，概括地评价为"干、板、酥、烂、香"5个字。家乡美味网小编给大家介绍一下宜城板鸭。
地域保护范围：宜城板鸭地理标志产品保护范围为湖北省宜城市现辖行政区域。
宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，早在清朝道光年间，宜城的郑集、璞河一带生产腊制板鸭，风味一时无二。因其扁平如木板的形状而得名。这种美食的外观呈现出白色和淡黄色相间的特点，腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色，口感鲜美。鸭肉质地细腻、肥而不腻，皮薄肉嫩，同时富含高蛋白、低脂肪等营养成分。
1、宜城板鸭的特点
宜城板鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香，具有高蛋白、低脂肪之功能，煮沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。其外形或扇形或琵琶形，腿部发硬，周身干燥；皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色；腹腔内壁干燥，附有外霜；胸骨与胸部凸起，颈椎露出；肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。制成后的腊制板鸭、酱板鸭、水板鸭营养丰富，味美可口，含有铜、锌、铁、钙等十多种人体需要的微量元素和营养物质。
2、宜城板鸭的工艺
宜城板鸭选料考究、加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二结束，尤以霜风天制作的板鸭品质最佳。从原鸭到成品板鸭，要经过十几道基本工序，制作时间持续数月。每年中秋前后，厂家开始大量收购自由放养的草麻鸭。原鸭购进后，采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行饲养，一半时间在28天。然后在通过禁食、宰杀、放血、退毛等一系列程序之后，就进入最重要的腌制环节，宜城板鸭的腌制极有讲究，鸭体被撒满细盐，需要人工反复擦拭，再被放入缸内。腌制时间需要有经验的师傅来决定，时间一旦过长，则板鸭咸味太重，影响质量。腌好的板鸭定型后就可进行晾晒了，一般需要日晒夜露5—7昼夜。
3、宜城板鸭的烹饪方法
主要食材和烹饪方法：襄阳宜城板鸭的主要食材是宜城板鸭。制作过程中，将宜城板鸭放入蒸架上，加入姜片、料酒，蒸熟后刷上麻油，成小块装盘。襄阳宜城板鸭的味道和口感：襄阳宜城板鸭烹制后，肉质鲜嫩，口感滑嫩，肥而不腻。它具有独特的香味和麻油的浓郁香气，使得板鸭肉更加美味可口。
菜品的文化意义：襄阳宜城板鸭是襄阳地区的传统名菜之一，具有悠久的历史和独特的烹饪工艺。它是宜城地区的地方特色美食，代表了该地区的烹饪文化和饮食传统。
名菜的知名度和影响：襄阳宜城板鸭在襄阳地区享有较高的知名度和美誉度。它以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了众多食客和游客的关注。作为当地的特色美食，襄阳宜城板鸭也成为了该地区的餐桌上的佳肴之一。