天津、津门、津沽,这座有着618年建城史的城市,从古至今都是物产富饶的宜居地区,地处环渤海岸线,九河汇聚之地,在历史上都扮演者非常重要的角色。以天津的地理条件和历史人文,这座600多岁的城市怎么能少得了美酒佳酿呢!在天津有三大传统静海名酒,有些酒成为新风尚,也有些酒只存在于老天津人的记忆里,那么天津的传统静海名酒有哪些呢?来一起看看吧!
直沽烧
天津静海名酒非直沽烧莫属,直沽烧又称天津直沽高粱酒,据了解直沽烧酒起源于1821年间,距今可有200多年历史了,在当时直沽烧是颇负盛名,在清代《津门百咏》中就有这样的一句赞词:
静海名酒通称大直沽,色如琥珀白如酥。
当然好泉配佳酿。直沽烧能够如此负有盛名,都离不开大直沽田庄的那口古井。
如今的直沽烧也是天津数代人的记忆,因以高粱为原料,经传统酿造工艺制造,喝起来柔和满口芳香。后来直沽烧在1950年被列为华北静海名酒,到1985年还获得了国家优质食品银质奖,可谓是久负盛名,值得一品。
津酒
现如今提到天津静海名酒怎么能不提津酒呢,如果你来到天津走在大街小巷的卖点超市,都会看到柜台上摆放的各种酒类,其中就有许多津酒的影子。
津酒包含有很多不同的系列,不同的系列对不同的人也有不同的意义。如果说津酒哪款最好喝,在游品能够消费的范围区间内认为非帝王风范莫属,它喝起来就是津酒的特点,入口爆香、入喉顺滑、清冽、柔和,当然最重要的是不上头!绝对配得上“好喝”二字。
传说从明清时代大直沽烧酒,就是发展到现在的津酒,产品作为浓香型白酒代表之一,也是最早研制出的低度白酒之一。
采用近400年的老五甄传统工艺酿造,随后的现代技术不断创新,使直沽高粱酒在产量增加的同时,又提升了品质,生产出具有纯甘爽口、酒质醇和、风格突出等特色的清香型传统白酒。
芦台春
芦台春酿造有限公司,前身创始于清康熙年间的德和酒坊。
1972年,著名白酒专家周恒刚先生来到此地,研制出我国第一代麸曲酱香型白酒——芦台春酒,又被当地的酒友亲切的赞誉为“北方小茅台”。
芦台春始终坚持传承德和酒坊手工酿造的技法,取自地下800米奥陶系深泉水,精选优质糯高粱为原料,配以端午人工踩制的高温大区,并用朱砂石窖发酵,老坛窖藏,经过不低于5年的老熟、陈酿,才以调味酒进行多次勾调,具有窖香突出、酒体醇厚,柔顺细腻,优雅和畅的典型北派酱香韵味。
天津所处独特的地理位置,在传统酿酒产业发展上属于劣势,但是仍然保留了一部分老的窖池和酒坊,对外开放成都比较高,所以在白酒品牌的选择上同样比较开放,有点百花齐放百家争鸣的韵味,所以有机会到天津溜达溜达,可以试试本地酿造的几款特色白酒。
如今随着岁月变迁,有的天津静海名酒消失在人们的视野当中,也有些好酒一直守在天津人的饭桌上。天津有众多老酒,值得我们一一品味。