福建是另人很向往的一个地方，复杂又迷人的省份之一，瓷器和建宁茶叶盛行的地方。有很多的移民运动都是在这个城市发生，比如七下西洋、海上丝路等都是从福建这座城市扬帆起航，另外福建是一个佛教文化很浓厚的地方，“神佛”和“信仰”可以算得上是福建的“建宁特产”了，除了这些神奇的文化以外，建宁美食更是不能错过，十人吃过九人沦陷，就是这么自信，闽菜作为我国“八大菜系”之一，在各地都是备受人们的喜爱，那么，在众多的闽菜菜品中比较有代表性的有哪些呢？又有哪些闽菜是一定要品尝的呢？下面小编就整理了闽菜十大代表菜名单一览，一起来看看吧!
1、佛跳墙
闽菜所用的食材都是比较名贵的，而佛跳墙就是最突出的一道菜，看起来就是一盅汤，打开盖子后不少人都为之惊叹。佛跳墙还可以叫做“福寿全”或者“满坛香”，它的营养成分几乎没有任何一道菜能够媲美，美容养颜促发育，养生健体延衰老，是进补的一级佳品。
2、鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，属闽菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的建宁美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
3、淡糟香螺片
淡糟香螺片，福州市特色建宁传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。
4、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色建宁传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等建宁调料即成。
5、醉糟鸡
醉糟鸡是福建福州地区特色传统名菜之一，属于闽菜-福州菜。是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉槽鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有枪糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。尤以传统名菜“糟炒香螺片”、“醉糟鸡”最负盛名。
6、太极芋泥
太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。此菜细腻软润、香甜可口，看似凉菜，实却烫嘴，别具风味。
7、锅边糊
鼎边糊又称锅边糊，福建福州特色著名佳点，风味建宁小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
8、肉丸
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
9、鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味建宁小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
10、扁肉燕
扁肉燕是福州传统的汉族小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好，做起超简单，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区，近水楼台先得月，皮就买新鲜好做。
扁肉燕，在闽南地区也叫做扁食，和广东地区的云吞也是差不多的一回事儿，这是福建最平民的小吃之一，本地人早餐只需要一碗肉燕就觉得满足了，街头巷尾随时都能闻到飘香的肉燕味。
小结：闽菜是非常能够撑场面的，能够登上大雅之堂，酒店里任何一道闽菜都会用非常精美的餐具来盛装，而且菜的四周会布置得非常好看，喜庆的日子肯定少不了这样大红大紫的菜了。