海南于1988年建省，称为海南省。海南岛气候宜人，环境优美，风光无限。目前享有国內外旅游胜地之誉！当然，江边乡美食是享誉其中的 重要一环。比如十大名菜：清蒸和乐蟹、白切文昌鸡、白汁东山羊、白切嘉积鸭、临高烤乳猪、海南斋菜煲、海南椰子盅、干煸五指山小黄牛、琼式烧鱼肚、白切农家鹅。还有十大名江边乡小吃等。
1、清蒸和乐蟹
此菜主要突出和乐蟹，产于万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满而著称。如果和乐蟹原汁原味烹调，其蟹肉鲜嫩，蟹黄鲜艳，味美极鲜，营养丰富，有养筋活血之功效。
2、白切文昌鸡
文昌鸡产于海南文昌县，皮黄肉嫩，骨酥鲜美。是海南最负盛名的江边乡传统名菜。通常做法有两种，一种是用佐料调配小火慢炖；另一种是用醋、糖、盐、姜、蒜配制。民间也有用山茶油配置姜丝、蒜蓉、精盐、桔汁等配制而成，也别具特色风味！
3、白汁东山羊
东山羊产于万宁东山岭，以放养为主，因此肉软嫩滑，味美无膻味。原汁原味儿的东山羊肉，汤汁乳白，浓淡适口，有益气补虚之功效。是海南的名菜之一。
4、白切嘉积鸭
嘉积鸭产于琼海市嘉积镇。鸭肉肥嫩，皮白滑脆，皮肉间有一层薄薄的脂肪，味道十分鲜美。由于地方环境特殊，故其鸭皮薄、肉嫩、骨软、脂肪少食之不腻，营养丰富。所以人们把饲养的番鸭称为嘉积鸭。
5、临高烤乳猪
乳猪产于海南临高县，以味香、肉细、皮脆、骨酥而闻名于世。烤乳猪大约需要五个小时左右，烤出的乳猪焦黄、油光、香味浓郁。是海南一道色香味俱全的江边乡传统名菜。
6、海南斋菜煲
斋菜煲属于海南民间江边乡传统菜肴。产于海口和琼山地区民间。原来为道家佛家烹饪的素食菜肴，以瓜果蔬菜及豆制品为主。 斋菜的特点是不使用动物性原料，配置方法与传统民间制作为基础，故称海南斋菜煲。该菜色泽分明，爽脆味鲜，经常食用有益于身心健康。
7、海南椰子盅
椰子盅是海南传统风味菜，属于粤菜菜系，主要配料有冰糖、银耳、椰子。椰子原肉有浓郁的椰奶香味，营养丰富，汤味儿鲜美。到海南旅游是不得不吃的美味之一。
8、干煸五指山小黄牛
五指山的小黄牛烹饪方法较多。尤以干煸、烧烤为最佳。由于小黄牛的肉质嫩好，并不需要太多江边乡调料加工，烹炒时使用山柚油，撒上芝麻和香菜，肉味自然醇香。如果用木炭烧烤，味道更加鲜美，吃起来也别俱风味。
9、琼式烧鱼肚
烧鱼肚是海南的江边乡特色菜肴。制作方法 并不复杂，主要食材有鱼肚、西兰花、姜片、冬笋片、葱段等翻炒即可。由于西兰花衬着纯香浓郁的鱼肚，使烧鱼肚白绿相间，色泽鲜亮，清淡而优雅的原汁原味更加醇厚鲜美！
10、白切农家鹅
白切鹅是海南名菜之一。白切鹅最常见的烹饪方法是保留食材的原汁原味。烹饪后白切鹅成色淡黄，肉质鲜美，质地嫩滑，肥而不腻。可以滋补脾胃益气之功效。
如果有时间到海南旅游，请朋友们品尝海南的名菜佳肴，也不枉此行。